Pastelería Ascaso: tradición artesana y referente gastronómico desde 1890
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Pastelería Ascaso nació en 1890 en Huesca y desde entonces, su apuesta por la innovación y la investigación de nuevas fórmulas basadas en las recetas tradicionales, le han convertido en un sólido referente de la gastronomía más dulce de España. La historia de Pastelería Ascaso es la historia de una familia luchadora, apasionada por el dulce y muy exigente con su trabajo. Tras una historia que pasa por varias generaciones, desde los años 70 del siglo pasado, Ascaso se convirtió en un referente de pastelería y estilo.
Hoy, Ascaso continúa creciendo, con la cuarta generación familiar al frente, desde un obrador en Huesca que cuenta con los más importantes avances del sector pero mantiene la producción artesana que caracteriza a sus creaciones.
Honestidad y materia prima
En Pastelería Ascaso practican la ‘pastelería honesta’, la que da valor a la riqueza de las materias primas, a su buena selección, cuidando el origen y la pureza de los ingredientes y trabajando de manera artesana y cuidada sin añadir colorantes ni conservantes.
Esta ‘pastelería honesta’, sin artificios, inspirada en la corriente de la ‘gourmandise raisonnée’ francesa, la ‘pastelería razonada’, que permite al consumidor no renunciar al placer de saborear un buen dulce, disfrutando de su esencia.
La apuesta por el origen motiva también la investigación de las recetas tradicionales: en Ascaso buscan la manera de recuperarlas y, si es posible, mejorarlas a través de la innovación. El buen hacer tiene un objetivo: elaborar dulces que sigan sorprendiendo sin renunciar a esos valores.
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